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      廣州廚具布局的原則

      文章來源:http://www.thestockmarketwizard.com/gsxw/107.html   發表時間:2021-03-08

      現代化酒店的廚房布局與裝修隨著社會經濟發展的,餐飲業的發展在近幾年是處在迅速發展的前沿,面積越來越大,裝修檔次越來越高,可是同時存在的廣州廚具和裝修的標準卻發展得很緩慢,下面就是關于廣州廚具布局的原則。

      1、符合廚房生產流程的原則。

      廣州廚具的布局應該按收貨、倉儲,粗加工、切配、烹調,備餐,出品,廣州廚具回收等流程依次對設備進行適當的定位,只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率。

      2、堅持生熟分開的原則。

      為了有效地防止食品加工過程中出現交叉污染事故,對熟食品的加工要做到五專,即專人操作,專用制作工具,專用的廣州廚具和專用的消毒設施、設備。

      3、冷熱分開、干濕分開的原則。

      廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開。因為烹調區域各式廣州廚具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功能。

      4、方便、安全的原則。

      。廣州廚具布局如果設計得不合理,就會造成后廚人員工作混亂,交叉打架,效率低下,原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛生方面發生交叉,就會危害就餐人員的健康,可能造成中毒事故。

      廣州廚具

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