螺旋藻的氨基酸營養成分
螺旋藻的氨基酸組成如 表 2 所示。根據必需氨基酸的組成計算出的“蛋白價”為 83 ，高出一般食品（牛肉 80 、牛奶 74 、豆腐 51 、菠菜 23 ）。
賴氨酸與精氨酸的比值被稱為“動脈效果預防因子”，螺旋藻的這一數值為 0.75 ，近似于豆類蛋白質（ 0.6~1.0 ）的數值，具有較強的效果，相對牛肉 1.40 、牛奶 2.75 等食品來說可以稱為健康優良的蛋白質。
螺旋藻粉末的氨基酸組成 (表2）
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氨基酸 |
含有量 |
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螺旋藻粉末 100g 中 |
螺旋藻蛋白 100g 中 * |
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必需氨基酸 |
異亮氨酸 |
3.17g |
5.37g |
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亮氨酸 |
5.02g |
8.51g |
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賴氨酸；氨基己氨酸 |
2.70g |
4.58g |
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蛋氨酸 + 胱氨酸 |
2.19g |
3.71g |
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苯丙氨酸 + 酪氨酸 |
5.00g |
8.47g |
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蘇氨酸 |
2.78g |
4.71g |
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色氨酸 |
0.84g |
1.42g |
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纈氨酸 |
3.48g |
5.90g |
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（必需氨基酸合計） |
( 25.18g ) |
( 42.67g ) |
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非必需氨基酸 |
組氨酸 |
1.09g |
1.85g |
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精氨酸 |
3.60g |
6.10g |
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丙氨酸 |
4.11g |
6.97g |
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天門冬氨酸 |
5.47g |
9.27g |
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谷氨酸；麩氨酸 |
8.02g |
13.59g |
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甘氨酸 |
2.85g |
4.83g |
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脯氨酸 |
2.04g |
3.46g |
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絲氨酸 |
2.74g |
4.64g |
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（非必需氨基酸合計） |
( 29.92g ) |
( 50.71g ) |
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注：（財）日本食品分析中心分析結果 �！奥菪宓鞍� 100g 中”的氨基酸量是以粗蛋白質含量 59% 進行換算的結果。
