為切實保障師生飲食安全，杜絕食品安全隱患，12月17日，錫澄校區(qū)管理辦公室面向食堂全體員工及班級學生舉辦食品安全知識專題講座，聚焦食材安全核心要點，強化全員安全責任意識。

講座圍繞常規(guī)食材展開系統(tǒng)講解，重點剖析了各類食材的特性、營養(yǎng)成分及潛在毒素，深入解讀食材加工過程中的風險點與科學預防措施，并詳細介紹了食物中毒的典型癥狀及應急常識。講座特別強調，食堂烹飪工作者必須精準掌握食材組成成分、生理作用及科學烹飪方法，從源頭把控餐食安全。

針對集體用餐單位的食材加工風險，講座明確指出，部分常規(guī)食材因含天然有害物質，操作不當易引發(fā)中毒。學校據此重申食堂安全紅線：嚴禁捕食野生動物，嚴禁加工野生菌菇、新鮮黃花菜、新鮮黑木耳、發(fā)芽土豆、長斑紅薯、變質生姜等有毒有害食材。

此次培訓通過梳理食材安全風險成因，針對性提出防控要求，有效提升了食堂工作人員的規(guī)范操作能力和學生的食品安全認知，為筑牢校園飲食安全防線奠定了堅實基礎。